臼杵ふぐ　料亭 山田屋

こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。

別府から70分の車窓を眺め小雨の臼杵の駅に降りました。
稲荷さんの境内を高台に参りながら5分ほど歩いた街中にその旅亭はございます。

臼杵ふぐ 料亭 山田屋さんは125年の歴史を持つふぐ旅亭であられます。
昨年の暮れに京都先斗町の行きつけのBARの偶然隣り合わせたお客様がここで堪能したふぐのお話を
されていたので参上したといういきさつです。

東京で支店をもたれる山田屋さんはミシュラン三ツ星にも輝かれている由緒あるお店。

本店であるこの臼杵はglobeのKEIKOさんのご実家ともあってこのタイミングで
寄せていただくのも意味があるのだと思いながら座敷にあがらせていただきました。

端正なお庭を眺めながらふぐのコースをいただきました。

八寸から入りてっさ、から揚げ、軍艦鮨とつづきます。

どれも今までにない美味しさに驚きました。

女中の佐々木さんが鍋を奉行してくださいました。

そのあとの雑炊は格別です。

鍋にあわせて季節限定の白子酒は初めて飲みましたが美味しいです。

おしぼりも最高の質感と濡れ具合とサイズと香りが施され料理の邪魔にならなかったです。
それもコースの間に3回交換いただくというおもてなしを受けました。

遠くまで寄せていただいた甲斐がありました。

女将さんが最後にご挨拶に玄関までお見送りに来てくださいました。

ありがとうございました。

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