合鴨の各部位を堪能

こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。

先月に訪問させていただいた合鴨の飼育員佐藤さんからいただいた
新鮮な合鴨の各部位を日を分けて調理してみました。

綺麗な色つやのササミ部は稀少な部位で市場にあまり出ないそうです。

軽く湯引きをして生姜醤油でいただきました。
柔らかくて最高のおいしいです！

コチジャンのたれを作りユッケ風にしたらこれまた最高でした。

モモの部位は弾力があって油がジューシーです。

油をかけながらゆっくりと弱火で両面を焼いてからオーブンで焼きました。

白ネギを鴨油で焼いてからバルサミコのソースを作りいただきました。
これもおいしいです。

胸肉は弱火で両面を焼いてモモと同じくオーブンで半焼きにして
アルミホイルでくるんで蒸します、
塩を振ってあっさりといただきました。

鴨の油がたっぷりと出てくるのでジャガイモをポテトフライにしました。

鴨のうまみがびっしりと詰まったヘルシー料理！

鴨は最高の食材ですね。

あー。堪能しました。
ごちそうさまでした。

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